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什么是对流烤箱,如何使用它?

浏览数量:4     作者:本站编辑     发布时间: 2019-03-27      来源:本站

对流烤箱是一种着名的机架式烤箱,广泛应用于我们的日常生活中。我们大多数人都知道烤箱甲板烤箱, 机架烤箱。但是当涉及到对流恒温烤箱,我们进入一片空白领域。

烤箱

让我们找出对流烤箱,讨论何时使用它,更重要的是,何时不使用它。


什么是对流?

非常简单地说,对流烤箱有一个风扇和一个普通烤箱没有的排气系统。风扇和排气装置有助于在食物周围吹热空气然后将其排出。因此,热空气围绕着食物,使其更均匀,更快速地烹饪。


描述这种情况的一个好方法来自精细烹饪:“帮助理解这一点,考虑风寒:在寒风凛winter的冬日,当冷空气吹过你时,你感觉比在相同温度的无风日更快。 “热和对流烹饪也一样!


为什么要使用对流烤箱?


1.烹饪速度更快:由于热空气直接吹到食物上,而不是仅仅围绕它,它在对流烤箱中的烹饪速度提高了约25%。


2.烹饪更均匀:常规烤箱可能有热点,取决于加热元件的位置,但对流烤箱中的风扇将循环空气以帮助平衡温差。


3.更好的褐变:普通烤箱中的空气会有点潮湿,因为水无法逃逸。对流产生干燥的气氛,焦糖在烘烤时加快速度,因此肉类和蔬菜等食物变得更加蓬松,但内部保持湿润。


4.它节省能源:食物比普通烤箱更节能,因为它在对流烤箱中烹饪速度更快,而且温度更低。


何时使用对流烤箱设置

由于对流有许多好处,您可能想知道为什么大多数对流烤箱仍然有一个共同的烤箱设置。根据您的操作,在某些情况下,您实际上不希望热风在风扇周围循环。


1.你一直在烘烤:烤肉食品,如肉类和蔬菜,真正受益于对流烹饪。它们在干燥的环境中烹饪更快,更均匀,可以产生清爽的皮肤和更好的焦化外观。


2.烘烤馅饼和糕点时:对流热使脂肪融化并更快地产生蒸汽,这有助于在馅饼面团和糕点如羊角面包中产生更多的提升。


3.当供应大量饼干时:对流允许您同时均匀地烘烤多个饼干托盘而无需在烘烤过程中途旋转它们。


4.无论何时制作,都要用盖子烹制:如果盖子用来像炖菜一样覆盖食物,或用砂纸盖住砂锅,失水不是问题,所以你不妨煮对流,因为它煮得更快。


5.当你烘烤或脱水时:当你烤面包或脱水食物时,目标是尽快去除水分,因此对流烤箱比常规对流更有效。


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