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从架式烤箱取出后面包可以保存多长时间?

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 2019-04-12      来源:本站

面包一旦取出机架烤箱, 甲板烤箱 要么对流恒温烤箱 与大多数饼干和蛋糕相比,保质期最短。面包腐败,一般很难变得粗糙,发霉,馅腐烂等。最常见的原因是它很难变得粗糙导致味道不佳。从架式烤箱取出的这种面包变化的原因是淀粉的老化。那么,如何长时间保留从机架烤箱中取出的面包?

机架烤箱


从面包从烤箱中出来的那一刻起,淀粉开始老化。在室温下,面包慢慢老化。因此,只要有可能,面包最好在室温下保存。 (但有些面包,例如带有易腐水果和淡奶油的冷加工面包,有时会以冷藏方式保存,但会以质地为代价。)

来自机架烤箱的新鲜出炉的面包,当它与冷却架上的手掌温度大致相同时,放在一个大塑料袋中。捆绑袋子的顶部,并将其置于室温下。

不同的面包有不同的有效期

1.准备好的面包(如肉饼,火腿面包,热狗面包,汉堡包等)的保质期:1天

这种面包的保质期最短。这不是淀粉的老化,而是填料(肉和蔬菜)的腐败使得这种面包很快变质。

经过热处理的调理面包(即面包中的肉用面团成形并在烤箱中烘烤)即使在冷藏时也具有不超过一天的保质期(淀粉的老化),并且极大地牺牲了质地,从机架烤箱取出后,可以在室温下保存。

冷加工面包(即面包中的肉从烤箱中出来后放入面包中冷却,如三明治和一些沙拉面包)必须冷藏,保质期为一天,不超过一天。室温下4小时。这种面包最好是冷藏,如果从机架烤箱取出后不立即吃。

富含蔬菜和肉类的面包的质量保证期仅为一天。

2.一般甜面包,吐司面包(无馅)(如白面包,甜面包,各种牛奶面包等)保质期:2-3天

甜面包具有相对较长的保质期,在此期间面包的质地基本上保证不会变化太多,也就是说,面包仍然会相对柔软(如果你的面包真的很好)。

3.来自旋转架烤箱的馅面包和烤面包的保质期(如带有豆沙和红豆包的毛虫面包):2-3天或1天

它们都有填充物,但必须单独查看。具有可储存的软填充物的面包如豆沙,椰子和莲子酱将持续2-3天。肉末等肉类面包只能存放一天。

4.脆面包(如法国羊角面包,丹麦葡萄卷等)的保质期:3-5天

由于含油量较高,脆面包的保质期较长。但请注意,丹麦面包配以肉末(如金枪鱼丹麦面包)的保质期仅为1天。

美味的羊角面包可以持续3-5天

5.硬皮面包(如长棍面包)的保质期:8小时

硬壳面包最吸引人的地方就是硬壳。但烘烤后,面包内部的水渗出,最终软化了地壳。超过八个小时,地壳将像皮革一样难以吞咽。即使再次烘烤,也难以从旋转烤箱中重新获得新鲜出炉的面包的味道。注意:硬皮面包的保存不应在塑料袋中进行,而应在透气纸袋中进行(密封塑料袋会加速皮肤的软化)。

6.重油面包(如石多伦,panadoni等)保质期:1周至半个月

重油面包具有较长的保质期,因为它们富含油和糖。但要注意生产的油和糖不要切,否则除了影响口感外,保质期也不会这么长。

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